Al palato, Gil, è complesso: Un gin sapido e fresco, con note di menta ed erbe aromatiche, che unito alle note minerali di roccia e le note di bergamotto lo rendono intrigante al punto tale di ipotizzare di berlo liscio.
Cursiosita'
1) Il nome del gin è quello del medico di bordo della nave del Capitano Jefferson, che approdò sulle coste calabresi alla fine del 1800. A Gil si deve l’antidoto contro il veleno della vipera di Rocca Imperiale e la ricetta del gin (1871).
2) Gil è stato riportato alla luce e ricreato allo stesso modo di allora, filtrandolo con un semplice panno di lino mantenendo il colore giallognolo che lo caratterizza.
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