Descrizione
Mixology Bartender – 24 ore
Scopri come utilizzare le tecniche di costruzione più complesse: affumicature, sferificazione, chiarificazione, spume, flames & Tiki e come reinterpretare i grandi classici in modo bilanciato attraverso l’analisi sensoriale, l’abbinamento drink-food e l’apprendimento di preparazioni home made come: bitter, cordiali, shrub.
Argomenti
La Sferificazione molecolare
. analisi delle proprietà chimiche dei prodotti
. la trasformazione da liquido a sferificato
L’affumicatura
. i diversi tipi di affumicatura e utilizzo
La chiarificazione
. le modalità di esecuzione e le diverse texture
Spume e arie
. storia ed evoluzione dei cocktail Tiki
. le interpretazioni più rilevanti
Il Food Paring
. accostamento sensoriale dei sapori
. abbinamento Food & Drink
Preparazioni home made
. i bitter: la quota amara e aromatica
. i cordiali: preparazione, storia ed evoluzione
. shrub: tipologie di aceti e accostamento con il cibo
. esame finale
Info corso
. durata: 24 ore (con possibile prolungamento se ci sono lacune da colmare)
. partecipanti: max. 3
. prezzo: 800 €/persona
. Pagamento: acconto € 300,00 alla prenotazione + saldo € 500,00 a inizio corso
. Cancellazione: in caso di cancellazione entro 1 settimana dall’inizio del corso sarà rimborsata l’intera somma versata; trascorso tale termine la quota non verrà rimborsata ma utilizzata per l’iscrizione a un corso analogo tenuto entro 12 mesi.
. lingua: italiano
. Sede Corso: Via Mariti 5 rosso – Firenze (FI) – 50127
Il corso Include
. materiale didattico (penna e blocco appunti)
. uso delle attrezzature professionali
. attestato di partecipazione
. coffee break
